Salame Napoli

SALAME NAPOLI
Il salame "Napoli" è un prodotto tipico della tradizione campana, lavorato con carni fresche di puro suino, macinate a freddo. La peculiarità del nostro salame è la lavorazione interamente artigianale, dalle fasi della lavorazione delle carni, fino all'insaccatura e legatura fatta ancora a mano da operai esperti. La stagionatura è rigorosa e controllata giorno per giorno e segue ad una prima fase di affumicatura che dona al prodotto caratteristiche organolettiche ineguagliabili che lo rendono facilmente distinguibile da altri prodotti presenti sul mercato. Il prodotto si caratterizza per il sapore gradevole, esaltato dall'aroma del pepe in grani e dall'affumicatura naturale, che lo rendono peculiare al gusto ed all'olfatto. La compattezza e la consistenza si evidenziano al taglio. La fetta è caratterizzata dal colore rosso scuro e dalla distribuzione non omogenea del grasso dovuta alla macinazione media delle carni ed alla lavorazione artigianale del prodotto.