Pancetta Arrotolata

Nome del Protto: Pancetta Arrotolata artigianale dell'Irpinia - 1 kg

PANCETTA ARROTOLATA
La pancetta arrotolata è un prodotto tipico della salumeria tradizionale italiana e si ricava dalla pancetta di suino. È un prodotto senza cotenna, dalla consistenza morbida e dal profumo di spezie. La pancetta arrotolata irpina è un prodotto tradizionale campano presente sulle nostre tavole con lavorazione artigianale sin dal 1890. La zona di produzione è la bassa irpinia. I suini macellati sono allevati e macellati in irpinia. Le carni vengono accuratamente sezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Dopo un’accurata rifilatura le pancette passano poi alla salagione. Vengono cosparse di sale e spezie e poi vengono lasciate a riposare per alcuni giorni. Successivamente la pancetta viene arrotolata e si passa alla vera e propria stagionatura che è di 30 giorni.