Fiocco di prosciutto (1,350Kg – 1,400Kg)

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Fiocco di prosciutto (1,350Kg – 1,400Kg)

 33,75  27,00

Salume pregiatissimo la cui preparazione è quasi un rituale del gusto. Il pregio delle sue carni, la lavorazione artigianale, la lunga stagionatura e la delizia del suo sapore ne fanno un prodotto davvero speciale.

Il fiocco di prosciutto è un salume strettamente affine al culatello. Infatti, dopo aver sezionato la coscia del maiale ed estratto il culatello, si ottiene il fiocco, un salume più magro e più piccolo. Anche il fiocco di prosciutto è dunque preparato con carni sceltissime, salate e insaporite con aromi naturali e spezie: un prodotto unico, saporito e di alta qualità. La lavorazione del fiocco, completamente artigianale, segue le stesse procedure di quella del Culatello. La stagionatura avviene in apposita stanza di (affumicazione)  e poi viene fatta stagionare  in un  (essicatoio) .costruita coi criteri di un tempo, per un periodo minimo di sessanta giorni nei quali, in base a diversi fattori quali umidità, calore e ventilazione, si mantengono inalterate le ideali condizioni di stagionatura.

Il peso del prodotto può variare tra i 1350g ed i 1400g

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Descrizione prodotto

Il fiocco di prosciutto è incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali campani dal Ministero delle Politichie Agricole, Alimentari e Forestali.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg